Mousse de betteraves rouges sur flan de feta

A préparer au moins 2 h avant de servir.

 Mixer le fromage avec l’origan et 150 ml de lait.

Ajouter à froid l’agar- agar ; puis mettre le mélange dans une casserole et laisser frémir 30 s.

Mettre cette préparation dans un moule à cake ou des verrines et laisser refroidir.

Dans un autre saladier, mixer les betteraves rouges cuites avec le reste de lait pour obtenir un mélange homogène.

Lorsque le mélange fromage est gélifié, ajouter la mousse de betterave rouge au dessus.

Servir bien frais.

On peut ajouter des brins de ciboulette.